Revised and Expanded Second Edition.This book includes multiple sidebars essays photos and other ephemera that provider contextual information about the rise fall and reviews of traditional regional styles contemporary trends and artisanal movations within the larbecue culturgue. En esta segunda edición ampliada, Moss explora cómo los alimentos de muchos cultivos han influido en el kebab americano desde los primeros días coloniales hasta la actualidad. Examina la evolución de la tecnología de cocina y cómo ha jugado un papel importante en la formación de nuestras tradiciones y preferencias culinarias. La barbacoa está tan arraigada en la cultura estadounidense que a menudo nos olvidamos de su patrimonio mundial. Moss profundiza en la mitología que rodea a los kebabs y explota los muchos delirios que se han desarrollado con el tiempo. También considera lo que el futuro puede tener para la tradición emergente de cocinar al aire libre y por qué es probable que esta tradición continúe durante generaciones futuras. La primera edición de esta obra pionera ha merecido el reconocimiento de la crítica como un clásico en este campo y ha recibido numerosos premios. En esta segunda edición revisada, Moss actualiza su investigación con nuevos informes históricos y recortes que exploran nuevos acontecimientos en el siempre cambiante mundo de la barbacoa. Este libro establece un récord en la barbacoa y proporciona a los lectores una visión sin precedentes de la tradición culinaria más querida de las Américas. La historia de la barbacoa es la de la propia América... sus orígenes son su historia su cultura y su regionalismo. La cocina de barbacoa continúa siendo una de las más populares en Estados Unidos en la actualidad, pero sin una comprensión profunda de cómo sucedió, corremos el riesgo de perder algo esencial sobre nosotros mismos y nuestro pasado común. La rica herencia de la barbacoa lo convierte en un tema ideal para los antropólogos culturales de los historiadores de la comida y todos los interesados en las tradiciones estadounidenses y la historia culinaria. Revised and Extended Second Edition. ספר זה כולל מספר רב של חיבורים ואפמרה אחרים המספקים מידע קונטקסטואלי על הנפילה והביקורות של סגנונות אזוריים מסורתיים עכשוויים ותנועות אמנותיות בתוך תרבות הזחל. במהדורה שנייה מורחבת זו, מוס חוקר כיצד מזונותיהם של תרבויות רבות השפיעו על הקבב האמריקאי מראשית ימי המושבות ועד ימינו. הוא מסתכל על האבולוציה של טכנולוגיית הבישול ואיך היא מילאה תפקיד מרכזי בעיצוב המסורות הקולינריות וההעדפות שלנו. ברביקיו נעוץ כל כך עמוק בתרבות האמריקאית שאנחנו שוכחים לעתים קרובות המורשת העולמית שלה. מוס מתעמק במיתולוגיה המקיפה קבבים ומתפוצץ התפיסות המוטעות הרבות שהתפתחו עם הזמן. הוא גם שוקל מה צופן העתיד למסורת המתפתחת של בישול חיצוני ומדוע סביר להניח שהמסורת תימשך לדורות הבאים. המהדורה הראשונה של יצירה פורצת דרך זו זכתה לשבחים ביקורתיים כקלאסיקה בתחום וזכתה בפרסים רבים. במהדורה שנייה מתוקנת זו, מוס מעדכנת את מחקרה עם חשבונות היסטוריים חדשים ועניבות אשר בוחנים התפתחויות חדשות בעולם המשתנה מתמיד של ברביקיו. ספר זה מיישר את ההדורים על מנגלים ומספק לקוראים מבט שאין דומה לו במסורת הקולינרית האהובה ביותר ביבשת אמריקה. ההיסטוריה של ברביקיו היא ההיסטוריה של אמריקה עצמה - מקורותיה ההיסטוריה שלה התרבות שלה מטבח ברביקיו ממשיך להיות אחד הפופולריים ביותר בארה "ב כיום, אבל בלי הבנה עמוקה של איך זה קרה, אנחנו מסתכנים לאבד משהו משמעותי על עצמנו ועל העבר המשותף שלנו. המורשת העשירה של ברביקיו הופכת אותה לנושא אידיאלי עבור אנתרופולוגים תרבותיים של היסטוריוני מזון וכל מי שמתעניין במסורת האמריקאית והיסטוריה קולינרית. Revised and Expanded Second Edition.This book includes multiple sidebars essays photos and other ephemera that provider contextual information about the rise fall and reviews of traditional regional styles contemporary trends and artisanal movations within the larbecue culturgue. В этом расширенном втором издании Мосс исследует, как пищевые продукты многих культур повлияли на американский шашлык с ранних колониальных дней до настоящего времени. Он рассматривает эволюцию технологии приготовления пищи и то, как она сыграла главную роль в формировании наших кулинарных традиций и предпочтений. Барбекю настолько глубоко укоренилось в американской культуре, что мы часто забываем о его всемирном наследии. Мосс углубляется в мифологию, окружающую шашлыки, и взрывает множество заблуждений, сложившихся со временем. Он также рассматривает, что будущее может иметь для развивающейся традиции приготовления пищи на открытом воздухе и почему эта традиция, вероятно, будет продолжаться в течение будущих поколений. Первое издание этой новаторской работы заслужило признание критиков как классика в этой области и получило множество наград. В этом пересмотренном втором издании Мосс обновляет свои исследования новыми историческими отчетами и врезками, которые исследуют новые события в постоянно меняющемся мире барбекю. Эта книга устанавливает рекорд на барбекю и предоставляет читателям беспрецедентный взгляд на самую любимую кулинарную традицию Северной и Южной Америки. История барбекю - это история самой Америки - ее истоки ее история ее культура и ее регионализм. Кухня барбекю продолжает оставаться одной из самых популярных в Соединенных Штатах сегодня, но без глубокого понимания того, как это произошло, мы рискуем потерять что-то существенное о себе и нашем общем прошлом. Барбекю богатое наследие делает его идеальным предметом для культурных антропологов фуд-историков и всех, кто интересуется американскими традициями и кулинарной историей. Revised and Expanded Second Edition.This book includes multiple sidebars essays photos and other ephemera that provider contextual information about the rise fall and reviews of traditional regional styles contemporary trends and artisanal movations within the larbecue culturgue. In questa seconda edizione estesa Moss sta indagando su come gli alimenti di molte colture hanno influenzato il barbecue americano dai primi giorni coloniali a oggi. Sta valutando l'evoluzione della tecnologia di cottura e il modo in cui è stato protagonista nella formazione delle nostre tradizioni e preferenze culinarie. Il barbecue è così radicato nella cultura americana che spesso dimentichiamo il suo patrimonio mondiale. Moss approfondisce la mitologia che circonda il barbecue e fa esplodere molte illusioni che si sono verificate nel tempo. Sta anche considerando che il futuro può avere per la tradizione emergente della cottura all'aperto e perché questa tradizione probabilmente continuerà per generazioni future. La prima edizione di questo lavoro innovativo ha meritato il riconoscimento dei critici come un classico in questo campo e ha ricevuto numerosi riconoscimenti. In questa seconda edizione rivista, Moss aggiorna la sua ricerca con nuovi report storici e cerchi che esplorano i nuovi sviluppi in un mondo in continua evoluzione del barbecue. Questo libro segna il record di barbecue e offre ai lettori una visione senza precedenti della tradizione culinaria più amata delle Americhe. La storia del barbecue è la storia dell'America stessa - la sua storia è la sua cultura e il suo regionalismo. La cucina barbecue continua ad essere una delle più popolari degli Stati Uniti oggi, ma senza una profonda comprensione di come è successo, rischiamo di perdere qualcosa di sostanziale su noi stessi e il nostro passato comune. Il barbecue è una ricca eredità che rende l'oggetto ideale per gli antropologi culturali degli storici del food e per tutti coloro che si interessano alle tradizioni americane e alla storia culinaria. 改訂され、拡張された第二版。この本は、増加の秋についてのプロバイダーの文脈情報や伝統的な地域スタイルの現代的なトレンドとlarbecue文化内の職人の動きを提供する複数のサイドバーのエッセイ写真やその他のephemeraを含みます。この拡張された第2版で、モスは多くの文化の食べ物が植民地時代から現在までのアメリカのケバブにどのような影響を与えたかを探っている。彼は料理技術の進化とそれが私たちの料理の伝統と好みを形作る上で大きな役割を果たしてきた方法を見ています。バーベキューはアメリカの文化に深く浸透しており、世界的な遺産を忘れがちです。モスはケバブを取り巻く神話を掘り下げ、時間の経過とともに発生した多くの誤解を爆発させます。彼はまた、アウトドア料理の進化する伝統のために未来が何を保持するか、そして伝統が今後も続く可能性がある理由を考えています。この画期的な作品の最初の版は、この分野の古典として批判的な評価を得、数多くの賞を受賞しました。この改訂された第2版では、モスは、常に変化するバーベキューの世界における新しい発展を探求する新しい歴史的アカウントとタイインで彼女の研究を更新します。この本は、バーベキューの記録をまっすぐに設定し、読者にアメリカで最も愛されている料理の伝統を比類のない見て提供します。バーベキューの歴史はアメリカそのものの歴史であり、その起源はその文化と地域主義です。バーベキュー料理は今日でもアメリカで最も人気のある料理の1つですが、それがどのように起こったのかを深く理解することなく、私たち自身と共有された過去について実質的な何かを失う危険があります。バーベキューの豊かな遺産は、食品歴史家やアメリカの伝統と料理の歴史に興味のある人の文化人類学者のための理想的な主題になります。 Revised and Expanded Second Edition.This book includes multiple sidebars essays photos and other ephemera that provider contextual information about the rise fall and reviews of traditional regional styles contemporary trends and artisanal movations within the larbecue culturgue. Nesta segunda edição ampliada, Moss está a investigar como os alimentos de muitas culturas influenciaram a churrascaria americana desde os primeiros dias coloniais até agora. Ele considera a evolução da tecnologia de cozinhar e como ela foi o principal papel na formação de nossas tradições culinárias e preferências. O churrasco está tão enraizado na cultura americana que muitas vezes nos esquecemos da sua herança mundial. Moss aprofundou-se na mitologia que rodeia a churrasqueira e detonou muitos equívocos com o tempo. Ele também considera que o futuro pode ter para a tradição emergente de cozinhar ao ar livre e por que essa tradição provavelmente vai continuar durante as gerações futuras. A primeira edição deste trabalho inovador mereceu o reconhecimento dos críticos como um clássico na área e ganhou muitos prêmios. Nesta segunda edição revisada, Moss atualiza seus estudos com novos relatórios históricos e barras que exploram novos acontecimentos em um mundo em constante mudança de churrasco. Este livro marca um recorde de churrasco e oferece aos leitores uma visão inédita da tradição culinária mais amada das Américas. A história do churrasco é a história da América, sua origem, sua cultura e seu regionalismo. A cozinha do churrasco continua a ser uma das mais populares dos Estados Unidos hoje, mas sem uma compreensão profunda de como isso aconteceu, corremos o risco de perder algo substancial sobre nós mesmos e o nosso passado comum. O churrasco é uma herança rica que o torna um assunto perfeito para os antropólogos culturais de alimentos e todos os interessados nas tradições americanas e na história culinária. الإصدار الثاني المنقح والموسع، يتضمن هذا الكتاب العديد من المقالات الجانبية والصور الزائلة الأخرى التي تقدم معلومات سياقية حول انخفاض الارتفاع ومراجعات للأنماط الإقليمية التقليدية الاتجاهات المعاصرة والتحركات الحرفية داخل ثقافة اليرقة. في هذه النسخة الثانية الموسعة، يستكشف موس كيف أثرت أطعمة العديد من الثقافات على الكباب الأمريكي من الأيام الاستعمارية الأولى إلى الوقت الحاضر. ينظر إلى تطور تقنية الطهي وكيف لعبت دورًا رئيسيًا في تشكيل تقاليدنا وتفضيلاتنا في الطهي. الشواء متأصل بعمق في الثقافة الأمريكية لدرجة أننا غالبًا ما ننسى تراثها العالمي. يتعمق موس في الأساطير المحيطة بالكباب ويفجر العديد من المفاهيم الخاطئة التي تطورت بمرور الوقت. كما يفكر في ما قد يحمله المستقبل للتقاليد المتطورة للطهي في الهواء الطلق ولماذا من المرجح أن يستمر هذا التقليد للأجيال القادمة. حظيت النسخة الأولى من هذا العمل الرائد بإشادة النقاد باعتبارها كلاسيكية في هذا المجال وفازت بالعديد من الجوائز. في هذا الإصدار الثاني المنقح، تقوم موس بتحديث بحثها بحسابات تاريخية جديدة وروابط تستكشف التطورات الجديدة في عالم الشواء المتغير باستمرار. يضع هذا الكتاب الأمور في نصابها الصحيح في حفلات الشواء ويوفر للقراء نظرة لا مثيل لها على تقاليد الطهي المحبوبة في الأمريكتين. تاريخ الشواء هو تاريخ أمريكا نفسها - أصول تاريخها وثقافتها وإقليميتها. لا يزال مطبخ الشواء أحد أكثر المأكولات شعبية في الولايات المتحدة اليوم، ولكن بدون فهم عميق لكيفية حدوث ذلك، فإننا نخاطر بفقدان شيء جوهري عن أنفسنا وماضينا المشترك. يجعلها تراث الشواء الغني موضوعًا مثاليًا لعلماء الأنثروبولوجيا الثقافية لمؤرخي الطعام وأي شخص مهتم بالتقاليد الأمريكية وتاريخ الطهي. Gözden Geçirilmiş ve Genişletilmiş İkinci Bölüm.Bu kitap birden kenar çubukları denemeler fotoğraflar ve diğer efemera bu sağlayıcı artış düşüş hakkında bağlamsal bilgi ve larbecue kültür içinde geleneksel bölgesel stilleri çağdaş eğilimler ve zanaatkar hareketlerin değerlendirmeleri içerir. Bu genişletilmiş ikinci baskıda Moss, birçok kültürün yemeklerinin Amerikan kebabını erken sömürge günlerinden günümüze nasıl etkilediğini araştırıyor. Pişirme teknolojisinin evrimine ve mutfak geleneklerimizi ve tercihlerimizi şekillendirmede nasıl önemli bir rol oynadığına bakıyor. Barbekü, Amerikan kültürüne o kadar derinden gömülüdür ki, dünya çapındaki mirasını sık sık unuturuz. Moss, kebapları çevreleyen mitolojiye giriyor ve zamanla gelişen birçok yanlış anlamayı patlatıyor. Ayrıca, gelişen açık hava yemek pişirme geleneği için geleceğin neler getirebileceğini ve geleneğin gelecek nesiller için neden devam edeceğini de düşünüyor. Bu çığır açan çalışmanın ilk baskısı, alanda bir klasik olarak eleştirel beğeni topladı ve çok sayıda ödül kazandı. Bu gözden geçirilmiş ikinci baskıda Moss, araştırmasını sürekli değişen barbekü dünyasındaki yeni gelişmeleri araştıran yeni tarihsel hesaplarla ve bağlarla güncelliyor. Bu kitap, barbekülerde düz bir rekor kırıyor ve okuyuculara Amerika'nın en sevilen mutfak geleneğine eşsiz bir bakış sunuyor. Barbekü tarihi, Amerika'nın kendisinin tarihidir - kökenleri tarihi kültürü ve bölgeselliği. Barbekü mutfağı bugün Amerika Birleşik Devletleri'nde en popüler olanlardan biri olmaya devam ediyor, ancak bunun nasıl olduğuna dair derin bir anlayış olmadan, kendimiz ve ortak geçmişimiz hakkında önemli bir şey kaybetme riskiyle karşı karşıyayız. Barbekünün zengin mirası, yemek tarihçilerinin kültürel antropologları ve Amerikan geleneği ve mutfak tarihi ile ilgilenen herkes için ideal bir konudur. Revised and Expanded Second Edition. This book includes numerous sidebars essays photos and other ephemera that provide contextual information about the rise fall and resurgence of traditional regional styles contemporary trends and artisanal movements within the larger cultural phenomenon that is barbecue. In this expanded second edition Moss explores how the foodways of many cultures have influenced American barbecue from the early colonial days to the present. He examines the evolution of the cooking technology and how it has played a major role in shaping our culinary traditions and preferences. Barbecuing has become so deeply ingrained in American culture that we often forget its worldwide heritage. Moss delves into the mythology surrounding barbecue and explodes many misconceptions that have developed over time. He also considers what the future may hold for an evolving tradition of outdoor cooking and why this tradition is likely to continue for generations to come. The first edition of this groundbreaking work earned critical acclaim as a classic in the field and won multiple awards. In this revised second edition, Moss updates his research with new historical accounts and sidebars that explore new developments in the ever-changing world of barbecue. This book sets the record straight on barbecue and provides readers with an unparalleled view of Americas most beloved culinary tradition. The story of barbecue is the story of America itself - its origins its history its culture and its regionalism. The cuisine of barbecue continues to be one of the most popular in the United States today but without a deep understanding of how it came to be we risk losing something essential about ourselves and our shared past. Barbecues rich heritage makes it an ideal subject for cultural anthropologists foodies historians and anyone interested in American traditions and culinary history. Revised and Expanded Second Edition.This book includes multiple sidebars essays photos and other ephemera that provider contextual information about the rise fall and reviews of traditional regional styles contemporary trends and artisanal movations within the larbecue culturgue. Dans cette deuxième édition élargie, Moss étudie comment les aliments de nombreuses cultures ont influencé le barbecue américain depuis les premiers jours coloniaux jusqu'à nos jours. Il examine l'évolution de la technologie de cuisson et la façon dont elle a joué un rôle majeur dans la formation de nos traditions et préférences culinaires. barbecue est si profondément ancré dans la culture américaine que nous oublions souvent son patrimoine mondial. Moss s'enfonce dans la mythologie qui entoure les barbecues et explose les nombreuses illusions qui se sont produites au fil du temps. Il considère également ce que l'avenir peut avoir pour une tradition de cuisine en plein air en évolution et pourquoi cette tradition se poursuivra probablement pour les générations à venir. La première édition de ce travail novateur a mérité la reconnaissance des critiques comme un classique dans ce domaine et a reçu de nombreux prix. Dans cette deuxième édition révisée, Moss met à jour ses recherches avec de nouveaux rapports historiques et de nouveaux décors qui explorent les nouveaux développements dans le monde en constante évolution du barbecue. Ce livre établit un record sur le barbecue et offre aux lecteurs un regard sans précédent sur la tradition culinaire la plus appréciée des Amériques. L'histoire du barbecue est l'histoire de l'Amérique elle-même - ses origines son histoire sa culture et son régionalisme. La cuisine barbecue continue d'être l'une des plus populaires aux États-Unis aujourd'hui, mais sans une compréhension approfondie de la façon dont cela s'est produit, nous risquons de perdre quelque chose d'essentiel sur nous-mêmes et notre passé commun. riche patrimoine du barbecue en fait un sujet idéal pour les anthropologues culturels des historiens de l'alimentation et tous ceux qui s'intéressent aux traditions américaines et à l'histoire culinaire. Revised and Expanded Second Edition.Ta książka zawiera wiele pasków bocznych eseje zdjęcia i inne efemera, które dostarczają kontekstowe informacje o upadku wzrostu i recenzje tradycyjnych regionalnych stylów współczesnych trendów i ruchów rzemieślniczych w kulturze larbecue. W tym rozszerzonym drugim wydaniu Moss bada, jak żywność wielu kultur wpłynęła na amerykański kebab od wczesnych dni kolonialnych do teraźniejszości. Przygląda się ewolucji technologii gotowania i temu, jak odegrała ona główną rolę w kształtowaniu naszych tradycji i preferencji kulinarnych. Grill jest tak głęboko osadzony w amerykańskiej kulturze, że często zapominamy o jego światowym dziedzictwie. Moss zagłębia się w mitologię otaczających kebabów i eksploduje liczne błędne pojęcia, które rozwinęły się w czasie. Rozważa również, co przyszłość może posiadać dla ewoluującej tradycji gotowania na świeżym powietrzu i dlaczego tradycja ta prawdopodobnie będzie kontynuowana przez kolejne pokolenia. Pierwsza edycja tej przełomowej pracy zdobyła krytyczne uznanie jako klasyk w dziedzinie i zdobyła liczne nagrody. W tym zmienionym drugim wydaniu, Moss aktualizuje swoje badania z nowych kont historycznych i powiązań, które badają nowe zmiany w nieustannie zmieniającym się świecie grilla. Ta książka ustawia zapis prosto na grillach i zapewnia czytelnikom niezrównane spojrzenie na najbardziej ukochaną kulinarną tradycję obu Ameryk. Historia grilla to historia samej Ameryki - jej początki, historia, kultura i regionalizm. Kuchnia barbecue nadal jest jedną z najpopularniejszych w Stanach Zjednoczonych dzisiaj, ale bez głębokiego zrozumienia, jak to się stało, ryzykujemy utratę czegoś znaczącego w sobie i naszej wspólnej przeszłości. Bogate dziedzictwo Barbecue sprawia, że jest to idealny temat dla antropologów kulturowych historyków żywności i wszystkich zainteresowanych amerykańską tradycją i historią kulinarną. 개정 및 확장 된 제 2 판. 이 책에는 여러 사이드 바 에세이 사진 및 기타 ephemera가 포함되어있어 가을의 상승에 대한 맥락 정보와 전통적인 지역 스타일의 현대 트렌드 및 라베큐 컬처 내의 장인의 움직임에 대한 리뷰를 제공합니다. 이 확장 된 두 번째 판에서 Moss는 많은 문화의 음식이 초기 식민지 시대부터 현재까지 미국 케밥에 어떤 영향을 미쳤는지 탐구합니다. 그는 요리 기술의 진화와 요리 전통과 선호도를 형성하는 데 어떻게 중요한 역할을했는지 살펴 봅니다. 바베큐는 미국 문화에 깊이 포함되어있어 종종 세계적인 유산을 잊어 버립니다. 이끼는 케밥을 둘러싼 신화를 탐구하고 시간이 지남에 따라 발전한 많은 오해를 폭발시킵니다. 그는 또한 진화하는 야외 요리 전통에 대한 미래의 미래와 앞으로 몇 세대 동안 전통이 계속 될 가능성을 고려합니다. 이 획기적인 작품의 첫 번째 판은이 분야의 고전으로 비평을 받았으며 수많은 상을 수상했습니다. 이 개정판에서 Moss는 끊임없이 변화하는 바베큐 세계의 새로운 발전을 탐구하는 새로운 역사적 기록과 타이 인으로 연구를 업데이트합니다. 이 책은 바베큐에 대한 기록을 똑바로 세우고 독자들에게 아메리카의 가장 사랑받는 요리 전통을 비교할 수없는 모습을 제공합니다. 바베큐의 역사는 미국 자체의 역사입니다. 그 기원은 문화와 지역주의의 역사입니다. 바베큐 요리는 오늘날 미국에서 가장 인기있는 요리 중 하나이지만, 어떻게 진행되었는지에 대한 깊은 이해 없이는 우리 자신과 공유 된 과거에 대해 실질적인 것을 잃을 위험이 있습니다. 바베큐의 풍부한 유산은 식품 역사가의 문화 인류 학자와 미국 전통과 요리 역사에 관심이있는 사람에게 이상적인 주제입니다. Revised and Expanded Second Edition.This book includes multiple sidebars essays photos and other ephemera that provider contextual information about the rise fall and reviews of traditional regional styles contemporary trends and artisanal movations within the larbecue culturgue. In dieser erweiterten zweiten Ausgabe untersucht Moss, wie die bensmittel vieler Kulturen den amerikanischen Grill von den frühen Kolonialtagen bis zur Gegenwart beeinflusst haben. Er untersucht die Entwicklung der Kochtechnologie und wie sie eine wichtige Rolle bei der Gestaltung unserer kulinarischen Traditionen und Vorlieben gespielt hat. Barbecue ist so tief in der amerikanischen Kultur verwurzelt, dass wir sein Welterbe oft vergessen. Moss vertieft sich in die Mythologie rund um das Grillen und sprengt viele Missverständnisse, die sich im Laufe der Zeit entwickelt haben. Er denkt auch darüber nach, was die Zukunft für die sich entwickelnde Tradition des Kochens im Freien haben könnte und warum diese Tradition wahrscheinlich für zukünftige Generationen fortbestehen wird. Die erste Ausgabe dieser bahnbrechenden Arbeit wurde von der Kritik als Klassiker auf diesem Gebiet gelobt und vielfach ausgezeichnet. In dieser überarbeiteten zweiten Ausgabe aktualisiert Moss seine Forschung mit neuen historischen Berichten und Einschnitten, die neue Entwicklungen in der sich ständig verändernden Welt des Grillens untersuchen. Dieses Buch stellt beim Grillen einen Rekord auf und bietet den sern einen beispiellosen Einblick in die beliebteste kulinarische Tradition Amerikas. Die Geschichte des Grills ist die Geschichte Amerikas selbst - seine Ursprünge sind seine Geschichte, seine Kultur und sein Regionalismus. Die Grillküche ist auch heute noch eine der beliebtesten in den Vereinigten Staaten, aber ohne ein tiefes Verständnis dafür, wie es dazu kam, laufen wir Gefahr, etwas Wesentliches über uns selbst und unsere gemeinsame Vergangenheit zu verlieren. Das reiche Erbe des Grills macht es zu einem idealen Thema für Kulturanthropologen von bensmittelhistorikern und allen, die sich für amerikanische Traditionen und kulinarische Geschichte interessieren. Revised and Expanded Second Edition.This book includes multiple sidebars essays photos and other ephemera that provider contextual information about the rise fall and reviews of traditional regional styles contemporary trends and artisanal movations within the larbecue culturgue.在这本扩展的第二版中，莫斯探讨了从殖民初期到现在，许多农作物的食品如何影响美国烤肉串。他研究了烹饪技术的演变，以及烹饪技术如何在塑造我们的烹饪传统和偏好方面发挥了重要作用。烧烤在美国文化中根深蒂固，以至于我们常常忘记其全球遗产。莫斯深入研究了烤肉串周围的神话，并抨击了随着时间的流逝而形成的许多误解。他还考虑了未来对不断发展的户外烹饪传统的影响，以及为什么这种传统可能会延续到子孙后代。这项开创性作品的第一版获得了该领域经典的好评，并获得了无数奖项。在本修订后的第二版中，莫斯用新的历史报告和搭档更新了他的研究，这些报告和搭档探索了不断变化的烧烤世界中的新发展。这本书创造了烧烤的记录，并为读者提供了对美洲最受欢迎的烹饪传统的史无前例的看法。烧烤的历史是美国本身的历史--其起源是其文化和地区主义的历史。烧烤厨房仍然是当今美国最受欢迎的厨房之一，但如果不深入了解它是如何发生的，我们就有可能失去一些关于自己和我们共同过去的重要东西。烧烤丰富的遗产使其成为美食历史学家和所有对美国传统和烹饪历史感兴趣的文化人类学家的理想主题。 télécharger le fichier pdf скачать файл PDF تنزيل ملف pdf pobierz plik pdf pdf 파일 다운로드 PDFファイルをダウンロード descargar archivo pdf download pdf file 下载 pdf 文件 pdf dosyasını indir PDF-Datei herunterladen Scarica il file pdf download pdf file descarregar ficheiro pdf להוריד קובץ PDF
L'histoire finale de la nourriture culte américaine avec de nouveaux chapitres, des coupures et des rapports historiques mis à jour. L'histoire complète du barbecue aux États-Unis a été presque inexpliquée avant que Robert F. Moss ne révèle sa longue et riche histoire dans son livre de 2010, Barbecue : L'histoire de l'institut américain.
The definitive history of an iconic American food, with new chapters, sidebars, and updated historical accounts.The full story of barbecue in the United States had been virtually untold before Robert F. Moss revealed its long, rich history in his 2010 book Barbecue: The History of an American Institution.
La historia final de la icónica comida americana con nuevos capítulos, recortes e informes históricos actualizados. La historia completa de la barbacoa en los Estados Unidos era prácticamente indecible antes de que Robert F. Moss revelara su larga y rica historia en su libro de 2010 «Barbacoa: The History of American Institute».
Die endgültige Geschichte des ikonischen amerikanischen Essens mit neuen Kapiteln, Einschnitten und aktualisierten historischen Berichten. Die gesamte Geschichte des Grillens in den Vereinigten Staaten wurde praktisch nicht erzählt, bevor Robert F. Moss seine lange, reiche Geschichte in seinem 2010 erschienenen Buch Barbecue: The History of the American Institute enthüllte.
História final da culta comida americana com novos capítulos, barras e relatórios históricos atualizados. A história completa do churrasco nos Estados Unidos foi quase inédita antes de Robert F. Moss revelar sua longa e rica história em seu livro «Churrasco: A História da Instituição Americana», de 2010.
Storia finale del cibo americano cult con nuovi capitoli, cerchi e report storici aggiornati. La storia completa del barbecue negli Stati Uniti è stata quasi inesplorata prima che Robert F. Moss rivelasse la sua lunga e ricca storia nel suo libro del 2010 «Barbecue: The American Institute».
Окончательная история культовой американской еды с новыми главами, врезками и обновленными историческими отчетами. Полная история барбекю в Соединенных Штатах была практически нерассказана до того, как Роберт Ф. Мосс раскрыл ее долгую, богатую историю в своей книге 2010 года «Барбекю - история американского института».