Senatore Cappelli, Aureo, farro, grano sono nomi ormai noti a tutti. Li incontriamo ogni giorno tra gli scaffali dei supermercati, ricolmi di prodotti - farine, pane, pasta - a base di and "grani and " con caratteristiche uniche o di varieta particolari, possibilmente and "antiche and ". Alla base di questa corsa al grano migliore, qualsiasi cosa voglia dire, cavalcata dal mercato e dal marketing, c'e molta disinformazione. Luigi Cattivelli ci aiuta a capire perche parlare di varieta antiche o moderne ha poco senso, a scoprire da cosa dipendono le caratteristiche dei diversi frumenti, come il contenuto di proteine o la tenuta di cottura. E soprattutto a comprendere il valore di questa pianta, strategica per il futuro dell'umanita.