Croccante fuori e morbido dentro: e il ritratto di Ernst Knam, per gli appassionati di pasticceria il campione italiano di cioccolateria (2009-2010) e quello del mondo di gelateria (2012), per tutti gli altri semplicemente and "il re del cioccolato and ", grazie al celebre programma che conduce su RealTime. Che paradiso e senza cioccolato? raccoglie oltre sessanta ricette di Ernst Knam: dalle sue torte preferite alle mousse piu paradisiache, dai cioccolatini (il segreto del suo successo) ai biscottini della tradizione italiana rivisitati secondo lo Knampensiero. Ebbene si, perche alla base di tutto c'e una filosofia, secondo la quale la pasticceria e un'arte sentimentale: non solo perche i dolci fanno bene al cuore ma anche perche ogni preparazione richiede dedizione e attenzione - oltre che, naturalmente, ingredienti di altissima qualita. Non mancano i trucchi, le tecniche spiegate passo passo e i segreti per far si che ogni dolce sia un trionfo per gli occhi, oltre che uno sfizio per il palato. Che paradiso e senza cioccolato? e la bibbia dell'aspirante pasticcere e il vademecum perfetto per tutti gli amanti del cioccolato, in ossequio alla prima regola dello Knampensiero: <>.