En depit de la nourriture que ses parents lui imposent et qu'il rejette avec constance, Elie Elian s'attarde a l'arriere du restaurant qui s'est ouvert dans son quartier. Les gestes qu'il observe, les effluves dont il se delecte sont une revelation : il sera chef-cuisinier. Son passage dans l'etablissement de la veuve Maudor sera determinant. Elle l'initie a l'amour fou et lui offre d'exercer son incroyable genie culinaire. Puis ses errances dans un Paris en proie aux emeutes le meneront jusqu'au Trapeze, le restaurant ou son destin de magicien des sens, des gouts et des saveurs s'accomplira.