La confrontation des sources litteraires et des donnees archeologiques s avere importante pour essayer de comprendre tout a la fois la mise en place des interdits alimentaires particuliers a une religion les limites de la mise en pratique des interdits alimentaires et leur evolution dans le temps Les interdits alimentaires et les restrictions sur la commensalite permettent a differents groupes religieux d etablir une frontiere entre eux et nous Le corpus de textes normatifs appartenant aux droits religieux et civils interdisant la consommation d aliments particuliers a ete souvent etudie pour le judaisme ou l islam moins souvent pour les polytheismes le zoroastrisme ou le christianisme Nous allons presenter la litterature normative et faire reflechir sur les limites de sa mise en application en nous appuyant sur l archeozoologie qui peut fournir des donnees sur le decalage entre norme et pratique The confrontation of literary sources and archaeological data is important to try altogether to understand the implementation of dietary prohibitions peculiar to a religion the limits of the practice of dietary prohibitions and their evolution over time Food prohibitions and restrictions on commensality allow different religious groups to draw a line between them and us The body of normative texts pertaining to religious and civil laws prohibiting the consumption of particular foods has often been studied for Judaism or Islam less often for polytheisms Zoroastrianism or Christianity We intend to present the normative literature and to reflect on the limits of its implementation relying on archaeozoology that can provide data on the discrepancy between norm and practice