En 1979 La cuisine du sacrifice en pays grec renouvelait la question du sacrifice en l introduisant dans le registre de l alimentation carnee En 2005 La cuisine et l autel propose une demarche comparative entre societes en contact L ouvrage etend les recherches sur le sacrifice a d autres cultures de la Mediterranee ancienne explore les evolutions jusqu aux premiers siecles du christianisme et revisite certaines oppositions admises entre sacrifice sanglant et offrande vegetale entre societes polytheistes et societes monotheistes Le sacrifice est il introuvable en Egypte ancienne Quelle definition tirer de ses formes et de ses noms multiples en Grece ou dans le judaisme A Rome comme ailleurs est ce bien une destruction sacrificielle qu il faut articuler avec le partage et la convivialite Comment denier la violence du geste sacrificiel et la voracite des dieux Quand et selon quelles etapes l empire romain a t il progressivement interdit les sacrifices et qu est il reste de ces rites dans le neoplatonisme quelle distorsion ont ils subi avec le christianisme Ce sont quelques unes des questions que ce livre examine dans le detail des ceremonies sacrificielles et de leurs transformations passant de l hommage a l aumone de la flamme des autels a l etal des bouchers de la place que le rite amenage aux dieux a l elimination rituelle des dechets consacres