Em Barriga de trigo, o medico mostra que o trigo ja nao e o substancial alimento que nossos antepassados moiam para seu pao de cada dia: o trigo de hoje foi geneticamente modificado para garantir maior produtividade ao menor custo possivel. Consequentemente, esse cereal, que no passado era benefico, foi transformado num ingrediente que, apesar de seus pouquissimos nutrientes, de provocar o aumento da glicose no sangue mais depressa que o consumo do acucar branco e de causar dependencia, e onipresente, fazendo-nos andar numa montanha-russa de fome, alimentacao em excesso e fadiga. O doutor Davis esclarece a ligacao do trigo com o ganho de peso, com a gordura localizada e com uma serie de efeitos prejudiciais a saude, desde o diabetes e a doenca cardiaca ate transtornos imunologicos e neurologicos, como a doenca celiaca, a artrite reumatoide e a demencia. Em suma, ele apresenta uma argumentacao irresistivel para que se eliminem totalmente da dieta os derivados do trigo, com estrategias para tornar a transicao a um so tempo simples e permanente.