BOOKS - SCIENCE AND STUDY - Приготовление сладких блюд и напитков...
US $5.87
166580
166580
Приготовление сладких блюд и напитков
Author: Синицына А.В., Соколова Е.И.
Year: 2016
Number of pages: 304 с., [16] с. цв. вкл.
Format: PDF/DJVU
File size: 8.32/7.45 MB
Language: RU
Year: 2016
Number of pages: 304 с., [16] с. цв. вкл.
Format: PDF/DJVU
File size: 8.32/7.45 MB
Language: RU
Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования.Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ.07 «Приготовление сладких блюд и напитков».Рассмотрены ассортимент, товароведная характеристика, условия и сроки хранения свежих плодов и ягод, продуктов их переработки, организация работы повара и техническое оснащение процесса обработки сырья и приготовления сладких блюд и напитков, освещены вопросы безопасной эксплуатации технологического оборудования. Приведены рецептуры и технология их приготовления, требования к качеству, правила оформления и отпуска сладких блюд и напитков.К данному учебнику выпущено электронное приложение «Приготовление сладких блюд и напитков».Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
You may also be interested in:
