BOOKS - COOKING - Рецептурный справочник судового повара...
US $7.50
11311
11311
Рецептурный справочник судового повара
Author: Лукьянова Н.Г., Степурко А.П.
Year: 2008
Number of pages: 328
Format: PDF
File size: 16 MB
Language: RU
Year: 2008
Number of pages: 328
Format: PDF
File size: 16 MB
Language: RU
В книге освещены вопросы организации рационального питания экипажей судов. Даны рекомендации по составлению меню, расчету сырья для меню и рецептуры приготовления блюд. Справочник разработан в соответствии с Международной конвенцией «Конвенция о питании и столовом обслуживании (экипажей на борту судов)», 1946 г. с поправками. Справочник предназначен для судовых поваров, работников системы ресторанного сервиса, а также учащихся кулинарных училищ, колледжей, техникумов.