-------------------- YOULIBR - Игристые вина Авакянц С.П. PDF 1986 BOOKS PROFESSIONS AND CRAFTS igristye-vina
BOOKS - PROFESSIONS AND CRAFTS - Игристые вина
Игристые вина - Авакянц С.П. 1986 PDF М. Агропромиздат BOOKS PROFESSIONS AND CRAFTS
US $7.71

Views
957473
Игристые вина
Author: Авакянц С.П.
Year: 1986
Number of pages: 273
Format: PDF
File size: 13,8 MB
Language: RU

В книге обобщены результаты теоретических и практических исследовании в области производства белых, красных и мускатных игристых вин. Рассмотрены технология виноматериалов, их обработка и подготовка к шампанизации; современная технология бутылочной, резервуариой периодической и непрерывной шампанизации; физико-химические, биохимические и микробиологические процессы, протекающие при производстве различных типов игристых вин. Даны рекомендации по совершенствованию технологии и повышению качества игристых вин.Для специалистов винодельческой промышленности.