Author: русскийВ учебном пособии рассматривается широкий ассортимент цельномолочных продуктов. ы , профессионалы высокого класса, не только подробно описывают физико-химические и микробиологические характеристики молока, сливок, кисломолочных продуктов, творога, творожных изделий и сметаны, но и рассказывают о нюансах технологических процессов их приготовления. В работе показана возможность применения компонентов немолочного происхождения в производстве данного вида продукции.td>tr>
Year: 2008
Format: PDF
File size: 18 MB
Language: RU